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星巴克娱乐场官方下载,这8道称霸的素食烧烤,你也可以做哦!(珍贵收藏)
来源:漳江新闻网 发表时间:2020-01-11 17:03:44
注意火侯掌握在65℃至75℃之间,过大会有苦涩味,此法还可以烤制菠萝和圣女果。焯水的豆角可冷藏3天,过油的可保存1天。

星巴克娱乐场官方下载,这8道称霸的素食烧烤,你也可以做哦!(珍贵收藏)

星巴克娱乐场官方下载,还记得那些年放学让你舍不得回家的美味吗?还记得那些让你吃一口就觉得幸福感爆棚的味道吗?那时候以为世界上再也没有比它们更好吃的东西了!

今天就让我们重回那些年读书必吃的美味吧!

1、烤面筋

一、面筋串的制作

1、制面筋

制作这种烤面筋需要先制作面筋,而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉,即高筋粉,因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好,故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

面筋制作方法一般分两种:一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团,先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次),待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时,取出来盖上湿布饧半小时以上备用。

另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500~2000克清水,搅拌两三分钟便生成面筋团,将此面筋团放置约半个小时便可。

2、捏制成形

轻撕一块60克左右的面筋团,放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条,取出2根有棱角的竹筷,夹住面筋一头,拉长面筋并往筷身上缠绕,此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5~7圈后,便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体,让面筋层间充分“融汇”。

3、煮制

待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水,烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子.当煮至面筋成熟且有弹性时,捞出来置凉水中,漂凉再捞出。

4、割制

取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状(每只7~8圈)的面筋串。

2、烤香蕉

烤后的香蕉更加香甜软糯,操作方便,但忌用猛火,香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香瓜。

原料:香蕉1个。

调料:砂糖5克,芝麻3克,秘制沙拉酱10克。

制作方法:

(1)香蕉去皮,切成厚约1.5厘米的菱形块,用钢签穿好。

(2)烤炉预热至中火,香蕉上炉烤约2分钟,撒砂糖,再烤1分钟,然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。

3、烤橘子

橙叶清新,酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之间,过大会有苦涩味,此法还可以烤制菠萝和圣女果。

原料:小叶橘3个。

调料:砂糖4克,橙汁3克,秘制沙拉酱8克。

制作方法:

(1)橘子去皮、分瓣,用钢签穿好。

(2)烤炉预热,橘子上炉,用小火烤3分钟,刷橙汁,撒砂糖,再烤1分钟取下,刷上沙拉酱即可。

4、烤小馒头

选用山西特产包装熟小馒头,经烤制后口感更加软糯且美观。

原料:山西特产小馒头3个。

调料:炼乳3克,芝麻2克,白糖5克。

制作方法:

(1)小馒头用钢签穿好,烤炉预热至中火。

(2)小馒头上炉,撒白糖翻烤约2分钟,刷上炼乳,撒芝麻即可。

提示:

小馒头容易上色,且要不停翻动,烤制表面金黄色为宜。

5、烤鲜蘑菇

烤蘑菇突出酱香浓郁,烤制时水分要烤出来再刷酱,否则影响口味。

原料:上等鲜蘑菇40克。

调料:孜然粉4克,秘制蘑菇酱5克,植物油5克,白芝麻2克。

制作方法:

(1)鲜蘑菇洗净,撕成3厘米宽的条状,用钢签穿好。

(2)烤炉预热至中火,蘑菇上炉刷油,翻烤约3分钟,刷上秘制蘑菇酱,撒孜然粉、白芝麻即可。

6、烤豆角

香嫩微辣,选用当地豆角王,豆角细长,粗细均匀、营养丰富。

原料:选用本地豆角80克。

调料:1号秘制烧烤粉4克,秘制烧烤酱、植物油各5克,辣椒粉、芝麻各3克。

制作方法:

(1)豆角去筋线,切4厘米长的段,焯熟后用钢签穿好。

(2)烤炉预热,豆角刷油,上炉翻烤约4分钟,刷上秘制烧烤酱,撒烧烤粉及辣椒粉、芝麻即可。

小贴士:

烤豆角前春夏季需要焯水,秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因为春夏季酷热干燥,豆角过油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏3天,过油的可保存1天。

7、香烤土豆片

材料:土豆片

调料:孜然粉、辣椒粉、盐、植物油

做法:

1、将土豆片放入清水中浸泡片刻,洗去表面的淀粉。

2、洗净的土豆片用自然凉干,刷一层油,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,拌匀。

3、之后放在烧烤炉上,不是翻拌一下,让其受热平衡即可。

8、青柠盐烤玉米

材料:玉米、辣椒粉、盐、青柠

做法:

1、将辣椒粉和盐均匀洒在玉米上,送进烤箱,

2、约20分钟后可以获得散发焦香与辣香的玉米棒;

3、将事先准备的青柠切片,挤汁洒在玉米上。

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